蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜，經過蜜蜂自身體內轉化，并在蜂巢中釀造形成的天然甜物質。

純正的蜂蜜，天然富含的葡萄糖和果糖這兩種單糖，相比蔗糖等其它糖而言，更容易被吸收。但一些不法商家，為了非法牟利，可能會在蜂蜜中摻雜蔗糖、玉米糖漿或其它植物糖，以降低成本。

對于蜂蜜，網上流傳一種說法是：結晶的蜂蜜是人為添加糖分的結果；另一說法則是：結晶的蜂蜜，是沒有額外添加糖分的好產品。

那么，這些說法是否科學呢？

為了一探究竟，深圳市第一現場欄目記者從電商平臺和實體門店購買10款蜂蜜樣品，送到我院食品檢測所進行檢測。

檢測結果

我們對送檢的10款蜂蜜樣品，參照國家強制標準和行業推薦標準，檢測了葡萄糖、果糖、蔗糖、碳4植物糖以及可能存在的農藥殘留和抗生素等項目。

檢測結果顯示，10款蜂蜜樣品中，有一款蜂蜜碳-4植物糖的含量達到了22.7%，遠遠超出了標準限值，里面可能人為添加了糖分。

蜜源植物一般為碳-3植物，但蜂蜜造假，一般是摻入蔗糖、玉米糖漿等碳-4植物糖。世界各國一般將碳-4植物糖的含量作為辨別蜂蜜是否摻假的指標之一。按照我國蜂蜜行業的推薦標準，蜂蜜中碳-4植物糖含量應小于7%。

蜂蜜結晶問題：

蜂蜜在低溫時都可能會產生結晶，蜂蜜中的葡萄糖，相比果糖而言，更容易產生結晶。結晶是正?，F象，結晶的多少，與溫度高低和蜂蜜蜜源的種類有關，和蜂蜜的品質優劣沒有關系。

蜂蜜選購消費提示

消費者在選購蜂蜜時，要注意其配料表上的信息，純正的蜂蜜，配料表中不得含有除蜂蜜外的其它物質；一些標榜為“純天然蜂蜜”“土蜂蜜”“野生蜂蜜”，但卻沒有任何執行標準的產品，品質和真實性難以保證，要謹慎購買。